末完、已结束

若思工坊:

老妈跟我念叨了好久,说想吃我做的披萨。明天她值班,正好烤了个给她当午餐.

披萨馅,其实自己喜欢啥都可以放进去,比如水果、培根、海鲜、香肠等等。我就从家里抓了几样放进去。

披萨酱是自己熬的,其实蛮简单,要是图省事的话超市里也有各种口味的~GIF颜色好失真= = 

用料:


pizza面饼:

高筋面粉210克,低筋面粉90克,牛奶190克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克


因为老妈喜欢超级厚厚的饼底,所以这分量我都用来做一个9寸左右的饼。

一般这分量可以做3个8寸的~


pizza馅料:

家庭自制pizza酱适量,马苏里拉芝士(Mozzarella)适量,培根、虾、青椒等等自己喜欢的配料适量。

烤焙:

烤箱中层,200度,约15分钟

 

制作过程:

1、把制作pizza面饼的所有配料放入面包机揉30分钟左右。发酵面团,发酵到变成2倍大。

2、面团发酵的时候,可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁,虾滤去汁液。(保持材料干燥很重要)

3、马苏里拉芝士刨成丝。

4、约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。

5、把发酵后的面团挤出空气,,放在室温下醒发15分钟。

6、案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。

7、用擀面杖把面团擀成约9寸大小的圆形面饼。

8、必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

9、烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。

10、在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。

11、挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。

12、pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。

13、涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士。

14、撒上配料

17、在表面铺上几片完整的培根。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。

18、好了,可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉,吃起来会更香哦。


提示:

·pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类,但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。


·如果不想自己制作pizza酱,可以使用市售的番茄沙司代替,但切记涂上番茄沙司以后,洒一点牛至叶(Oregano),做出来的pizza味儿才地道。

米亞妹妹:

最近涨粉涨超快!
但是!也请大家不要只看到自拍!要看到我的本质是做吃的好吗哈哈哈哈哈哈哈哈哈

这个是加了柠檬片、薄荷和西瓜的苏打水,是不是美爆了,然而只喝了两口就喝不下了……╮(╯◇╰)╭

果仁黑咖啡:

牛芝家 beef cheese steak

每次路过都有n多人排队,于是心心念起来 .没想到大失所望,食物带给我的感触,倒不如所谓人生的karma--在小资速食店门口排队等座位,露天吃着在英国我因为工作餐的原因最看不上的hot sandwich

有间厨房:

蒜香烤面包片

面包片一切为三。

黄油融化盛入碗中,加入蒜茸,葱花,欧芹碎,混合均匀。

刷到面包上。

烤箱预热200度,中层烤5~7分钟。

【专栏】一杯姜撞奶

Bestfood美食中国:







    图文:凡影




        作为一个北方人,我知道“姜撞奶”的时间并不太长,甚至只是在前往广东一带旅行之前,才查到有这样一种与“双皮奶”齐名的南方甜品。资料大意是这样介绍的,当滚热的鲜牛奶与姜汁激情相撞时,它们会在片刻的宁静之后凝固为一种布丁形态的甜品,食之既有鲜姜的辛辣味道,也有牛奶的甜腻香滑……这是真的吗?只听过盐会打破牛奶微粒中的油脂,使之凝结,这含糖的姜汁到底与牛奶发生了怎样的化学反应,竟然能在瞬间创造出这种奇特的美食来?




        来不及在自己的厨房试验,就踏上了前往广州的旅程,刚出新白云机场,一股南方冬天特有的湿润温暖气息就扑面而来。此时,北京还在零度上下徘徊,也许还下了一场小雪,人们裹着冬装在街上快步行走,想到自己偷来的这份春光,就感到格外幸福。




 那还是到处住青旅的年代,机场大巴转公交,穿市区过乡村,好像走了很久,才在一处看起来有点萧条的地方把我放下。眼前的一条大道直通向珠江江畔,临近春节的街道商铺们争抢着播放着拜年的音乐,门前则摆满了各种促销的柜台,带着催促大家购买年货的节奏。我入住的广州江畔国际青年旅社,是广州地区较早的一家青旅,位于珠江三水交汇的白鹅潭畔,出门就是芳村码头酒吧一条街,夜晚的灯红酒绿自然不必说,更可以随时眺望珠江夜景,十分适合爱热闹的年轻人。青旅的房间像极了大学时代的宿舍,窄狭昏暗的房间,老旧而咯吱作响的木质上下床,但好在四人间还可以拥有独立卫浴。入住的几天里,几个床位换过好几拨背包客,包括两个背着超大行李的金发碧眼国际友人。


        独自旅行住青旅的好处就是可以很快结识到新旅伴,对面床同样来自北京的叶子同学与我年龄相仿,我们约着一起去对岸的沙面岛游玩。从芳村码头买上一张两块钱的船票,就可以搭船到江对面的沙面岛去,沙面岛四面环水,曾经被英法殖民者划为租界,如今岛上依然完整地保留了大量欧式建筑,掩映在巨大的榕树和开阔的绿地之间,充满了异国情调和艺术气息,是来广州旅游的游客必到的地方。


 虽然之前也曾到过欧洲,但依然被沙面岛上宁静、淡雅的氛围感动到了。两边栽满绿树的宽阔街道在太阳照射下氤氲地伸向远方的珠江水岸,路两旁是排列整齐的颜色各异、设计精巧的欧式建筑,穿插其间的花园和绿地上,会出现一些有趣的艺术雕塑,别致又有艺术感。沿街的房子已经被改造成了商铺,除了售卖种类繁多、令人眼花缭乱的中式旅游纪念品外,最多的就是婚纱摄影店。参观婚纱店可能是每个女孩子的爱好之一,就算没有法定的那个人用来堂而皇之的登堂入室,也不妨碍爱美的姑娘提前去试试婚纱吧。漂亮干练的婚纱店女雇员在工作之余还热心地告诉我们,在一个叫黄埔的地方,可以吃到最正宗的姜撞奶和顺德鱼头,还画了路线图给我们。


        黄埔?是那个黄埔军校的黄埔吗?




        看着手中的路线图,我觉得那个地方仿佛像天边一样遥远,但在寻找美食的道路上,我们从不嫌天长路远。一路寻过去,正好从公交车上欣赏广州这座老城特有的新旧交替,只见建筑从高渐低,从密集到开阔,最后大巴竟然将我们放在了一个类似村口的地方。问好最后一班大巴返回的时间,我们沿着蜿蜒的土路向村子走去。看来,这是一个广州人用来消遣周末郊游的地方,村子的中央是几滩深绿的池水,环绕池水而建的都是各色野味餐厅,简单的招牌上写着烧乳鸽、顺德鱼头等字样,很有种农家乐的味道。村子的一侧是一个小型市场,卖的都是当地的特产,像各类鱼干、坚果和药材等。




        最让人激动的,当然是村里好几家专门售卖传统工艺“姜撞奶”的小店,写着“现做现卖”。好吧,从来都只看到店家从后厨端出来的成品,还不知道现做现卖是怎样的。像吃火锅一样,你可以选择正宗、微辣和特辣,面前大白瓷碗里浓郁粘稠的加糖姜汁颜色黄得十分可人,已经散发出甜腻的姜味。过了一会儿,老板从厨房端出一瓢滚烫的牛奶来,在碗的上空高高悬起,娴熟地让它作自由落体,一注笔直有力的水柱撞入碗中的姜汁,一时间姜味奶味四溢,很快,整只碗就被泛着泡沫的牛奶灌满了,其间泛着微微的淡黄色。我凝视着碗中还在旋转着的液体,想要看清楚它到底是怎么凝固的,仅几分钟过去,碗中的液体真的变成了颤颤悠悠的固态,只能用勺子来进食,真是太神奇了。在如此暖阳的南方冬日,吃一碗热热的姜撞奶,似乎感觉有种暖身暖心的功效,与寒夜偶感风寒之后的一杯姜茶有着异曲同工之妙,真是妙不可言。









        从广州旅行归来的某天,在北京的好利来蛋糕店里,我看到招牌上赫然写着“姜撞奶”,于是兴冲冲的点上一杯,只见服务员从一个大罐子中神秘兮兮地挑出几勺来放入杯底,然后冲入热牛奶。递到手上时,杯子是烫的,却没有勺子,原来,这种姜撞奶,是用来喝的,不是用来吃的,虽然感到有小小失望,但那种姜汁混着奶香的特殊味道,依然那么让人温暖。




        再后来,在超市里看到一种韩国出品的蜂蜜姜茶,与流行的柚子茶十分类似,只不过主角换成了姜片。买一罐回家,学好利来那样制作,从罐子里挑出几勺来,再将鲜奶加热至沸腾,冲入杯中,连糖都不用另外放,竟然也做出像模像样的姜撞奶来,是冬天早餐最好的伴侣。你,也可以试试!




作者简介




  

凡影,孟繁颖,毕业于中国人民大学新闻学院,现居北京。喜欢游山玩水、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及东南亚、非洲、欧洲、美洲等二十几个国家的100多个城市和地区。专注写作与美食、旅行有关的文章,愿意与大家分享生活中的各种美好。欢迎搜索“孟繁颖的美食世界”订阅号,或添加微信号“foodworldbyshadow"订阅。


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